در این مقاله به نکات مهمی که هنگام خرید زعفران باید به آن توجه کنید اشاره شده است، از مهم ترین آن ها کیفیت و قیمت زعفران می باشد.
لازم است قبل از خرید هر چیزی نسبت به تحقیق آن محصول اقدام کنیم تا دچار ضرر مالی، زمانی و حتی جانی نشویم!
قیمت بالای این محصول سبب شده سودجویان با اضافه کردن مواد شیمیایی به موارد مختلف مانند کلاله های ذرت، سلامت مصرف کنندگان را به خطر بی اندازند.
اگر قصد خرید زعفران با کیفیت دارید نکات عنوان شده در این مقاله برای شما مفید خواهد بود.
خرید زعفران :
در زیر به ۶ نکته مهمی که هنگام خرید زعفران باید به آن توجه کنید اشاره شده است :
1. به دنبال زعفران با کیفیت باشید !
صد در صد ملاک همه ی ما در خرید هر چیزی کیفیت آن محصول است.
حالا اگر قصد خرید مواد خوراکی که با سلامتی ما در ارتباط هستند داشته باشیم کیفیت مهم تر نیز خواهد شد.
زعفران نیز از این قاعده مستثنی نیست ،
زعفران مرغوب دارای رشته های بلند خمیده است که به رنگ قرمز روشن می باشند.
از خرید زعفران پودر شده خودداری کنید ، زیرا معمولاً با مقدار زیادی مواد افزودنی مخلوط می شوند.
2. خواص زعفران مهم تر است یا عطر و طعم آن ؟
زعفران دارای طعم و بوی تند و ملایمی است.
اگر زعفران را خالی مصرف کنید ، باید طعم و مزه تلخ داشته باشد وگرنه آن محصول تقلبی می باشد.
بیشتر افراد به دلیل عطر و طعم فوق العاده این گیاه ، زعفران را خریداری می کنند.
ولی قابل توجه است که زعفران علاوه بر عطر و طعم ناب خود دارای خواص بسیاری نیز است.
در صنعت از زعفران برای ساخت بعضی از دارو ها برای سلامتی و پوست استفاده می شود.
اگر شما از زعفران برای عطر و طعم آن استفاده می کنید ، پیشنهاد ما خرید زعفران سرگل می باشد .
ولی اگر فقط قصد استفاده از خواص زعفران را دارید می توانید از ریشه سفید زعفران استفاده کنید.
ریشه زعفران رنگدهی خاصی ندارد به همین دلیل قیمت آن نسبت به خود زعفران بسیار کمتر است.
3. مواظب زعفران تقلبی باشید !
راه های بسیار جهت تقلب در زعفران وجود دارد.
گاهی افراد سودجو با اضافه کردن رنگ به محصولات خوراکی مشابه زعفران مانند کلاله ذرت ، آن را به جای زعفران به فروش می رسانند.
در روش های دیگر با اضافه کردن ناخالصی به زعفران باعث افزایش وزن آن می شوند.
باید به این نکته توجه شود که اگر زعفران را درون آب جوش قرار دهید نباید رنگ خود رشته های زعفران از رنگ قرمز به رنگ دیگری تغییر کند در غیر اینصورت زعفران ، زعفران تقلبی می باشد.
تقلب در زعفران بحث بسیار طولانی می باشد که در این مقاله نمی گنجد،
اگر قصد آگاهی از نحوه تقلب در زعفران را دارید می توانید مقاله تقلب در زعفران را مطالعه کنید.
4. کیفیت بالاتر ، قیمت گران تر :
آنچه را که برای آن پرداخت می کنید دریافت کنید.
هیچ گرانی بی علت نیست ، اگر زعفران مرغوب می خواهید ، باید انتظار قیمت بالای آن را هم داشته باشید.
قبل از خرید زعفران باید آن را به خوبی بررسی کنید.
در صورتی که قصد خرید زعفران دارید میتوانید مقاله جامع راهنمای خرید زعفران را مطالعه کنید.
زعفران خوب از رشته های ریز و یکنواخت تشکیل شده است که به رنگ قرمز است ،
در انتهای آن یک شاخه نارنجی قرار دارد و در طرف دیگر رشته زعفران ، شیپوری شکل است.
هر چه زعفران قرمز تر باشد با کیفیت تر است ،
ولی اگر شاخه های زعفران به زرد یا نارنجی میل کند ، زعفران بی کیفیت تر است.
البته باید توجه کرد که زعفران باید رنگی مات داشته باشد و اگر براق باشد باید در تقلبی بودن آن شک کرد.
علاوه بر این ، رایحه قوی نیز نشان دهنده زعفران با کیفیت می باشد.
در مقایسه ، در هنگام خرید زعفران تقلبی ، زعفران تقلبی ممکن است مانند نخ های خرد شده و نامنظم با لبه های جدا شده به نظر برسد.
رایحه ممکن است خیلی قوی نباشد و معمولاً بوی پوست درخت بدهد.
5. از خرید پودر و اسپری زعفران جدا خودداری کنید !
امروزه شاهد محصولات مشتق شده زیادی از زعفران می باشیم ،
دو مورد از این محصولات ، پودر زعفران و اسپری زعفران می باشد.
به شدت خرید زعفران را به صورت اسپری و پودر شده منع می کنیم.
استفاده از اسپری را به این دلیل منع می کنیم که این اسپری های زعفران خالص نمی باشند و ناخالصی های زیادی دارند.
علاوه بر آن، برای نفع اقتصادی، افزودنی های نگهدارنده بسیاری به آن ها اضافه می شود.
زعفران کامل مانند زعفران سرگل یا دسته عطر و طعم بسیار بهتری نسبت به پودر زعفران دارند .
زیرا با ساییدن زعفران عطر و طعم آن خارج می شود و اگر در محیط مناسبی نگهداری نشود عطر خود را از دست می دهد.
علاوه بر این برخی فروشندگان ممکن است پودر زعفران را با ادویه های دیگر از جمله زردچوبه و پاپریکا مخلوط کنند و به عنوان زعفران اصلی به شما بفروشند.
6. زعفران را با دقت نگهداری کنید :
اگر قصد خرید زعفران دارید از فروشنده بخواهید تا زعفران را در ظروف فلزی به شما بفروشد.
زعفران خراب نمی شود و می توان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد ،
اما به تدریج عطر و طعم خود را از دست می دهد.
ذخیره سازی مناسب می تواند عطر و طعم زعفران را برای مدت طولانی تری حفظ کند.
رشته های زعفران را داخل فویل بپیچید و آنها را در یک ظرف ضد هوا مانند بسته بندی فلزی زعفران قرار دهید.
این بسته بندی می توانند زعفران را حدود ۶ ماه با کیفیت و تازه نگه دارد.
ولی اگه قصد دارید زعفران را برای مدت طولانی تری نگهداری کنید پیشنهاد می کنیم تا این بسته بندی را درون فریزر قرار دهید،
در این صورت می توان زعفران را برای ۲ سال تازه نگه داشت.
بسته به مصرف شما شما می توانید هر ماه حدود ۲ مثقال خریداری کنید و درون فریزر نگهداری کنید ،
و هر بار به مقدار مصرف خود آسیاب کنید تا زعفران تازه و با کیفیت بماند.
توجه داشته باشید که زعفران آسیاب شده باید ظرف مدت 3 تا 6 ماه استفاده شود و در ظرف فلزی و مکان تاریک و خنک نگهداری شود.
